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今日の日本経済新聞を読んでいたら、小生の地元浜松で、塩辛のオーダーメードに取り組んでいる会社が紹介されていました。これは面白いと思いまして紹介させて頂きます。その会社というのは、１９１１年創業の源馬（浜松市）です。その４代目社長源馬謙児氏は、自らイカをさばいているという。ネットを介して顧客が塩やワタの量、ハチミツ、ヨーグルトなど独自のトッピングを注文してくるのだという。 塩辛本来の味、風味を損なわないようにするためには、量産品では不可能なようだ。源馬氏は機械を使わず、包丁を使う。冷凍保存して余分な水分を抜く。手を抜かずに作るから手間隙がかかってしまうのだ。だが、このためか誰からもおいしいとの言われるそうだ。 塩辛など、値のはる商品ではない。これをオーダーメードなど従来のマーケティング感覚ではありえないことだった。でも、インターネットを活用することによってかなり商売として現実味を帯びてきたようだ。今の時代、量を売ろうとするとどうしもてコストがかかってしまう。それよりも、特定のターゲット向けに手間隙かけたものの方が成功する可能性は高いのではと思う。 さすがに今はまだ１日２０個限定では商売として成立しているとは言いがたい。でも、これがきっかけで他の商品なども売れるようになれば、オーダーメード対応している価値はきっと出てくるだろうと思う。食の安全が脅かされる時代、これからはオーダーメードがキーワードになるかも。 源馬の銘味 http://www.genma.ecnet.jp/ （ホームページを拝見したのですが、ＳＥＯ対策が不十分でかなり損している印象を受けました。） |
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